Schlachten wie auf dem Bauernhof im Winter


Wir haben ein halbes Schwein auf dem Tisch mit allen Innereien und Blut! Wir pöckeln Teile und werden diese dann räuchern und daraus einen geräucherten Bodensee-Schinken zubereiten, den wir allerdings erst einen Monat später verteilen und essen können. Aus dem Hals machen wir eine Coppa, luftgetrocknet trocken gepökelt, an der frischen Bodenseeluft getrocknet. Schweinskopfsülze/Schwartenmagen weiß und rot ist selbstverständlich. Schwarzwurst mit dem frischen Schweineblut und kernigen Rückenspeck. Sie werden keine andere mehr mögen! Leberwurst im Darm und im Glas - ein Hochgenuss. Außerdem werden wir einen Fleischkäse backen, der süchtig macht. Es wird außer ein paar Knochen und Sehen nichts übrig bleiben, wir werden nichts wegwerfen, aus den Knochen gibt es eine tolle Soße. Die Lebensmittel- und Getränkekosten von 30,00 € sind in der Kursgebühr enthalten. Der Dozent Kurt Schatz ist langjähriger Küchenmeister aus Friedrichshafen
2 Abende, 28.01.2019,, 29.01.2019,
Montag, 18:00 - 21:30 Uhr, 0.00 Min. Pause
Dienstag, 18:00 - 21:30 Uhr, 0.00 Min. Pause
2 Termin(e)
Kurt Schatz
191H115
Mittelschule Reutin, Schulstr. 23, 88131 Lindau, Schulküche
Kursgebühr: 62,70 € (ermäßigt: 51,90 €)

Weitere Veranstaltungen von Kurt Schatz

191H116 15.03.19
Fr, Sa
191H117 24.05.19
Fr, Sa
 
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